乡村振兴——乡村民宿应该如何运营呢？

随着国人旅游消费升级，民宿市场越来越火爆，很多人看着别人的民宿、客栈都火了起来之后，都络绎不绝的纷纷涌入民宿市场，但不免有很多跨界民宿主，对如何运营管理却是一窍不通，空有一腔热血，打着情怀的招牌，孤独的在民宿行业里摸爬滚打。

写这篇文章主要是想给民宿从业者以及想从事乡村民宿的从业者们一点点我们过去的从业经验，有不到之处还望多多包涵！

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前期筹备

关于选址需考虑的几个问题：

1.是否在景区附近

2.交通是否便利

3.周边是否已形成民宿商圈

4.是否有山有水有旅游特色（比如环境好、有文化特色、有特色产业等）

满足2个及以上特点的，即达到开乡村民宿的基本要求了。

关于民宿改造费用的问题：

1.不动外墙主体，只做室内装修，平均到单间价格在10万左右。

只做室内装修，工期短，投资成本小，一般三年内可以回本的项目就是好项目，五年内可以回本的项目是一般性项目。

2.关于想推了重造的折腾主们，只要你资金足够庞大，短期内不着急回本，不是依靠民宿赚钱，那可以考虑做自己想做的事，想要有自己特色的民宿，可以去淘点自己喜欢的东西融入自己的民宿。

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关于民宿设施及格局

一楼的功能主要是办理入住，休息娱乐以及吃饭。所以前台、吧台、餐厅、厨房、休息室、接待大厅、棋牌室、健身房、书吧、KTV影音室、台球桌、会议室等等（不一定都要有，关于设施部分只是举例，但公共区域的设施陈列和摆放是有讲究的，可以在休息大厅旁将书架结合，这样休息大厅也可当做书吧使用，例如会议室可以跟KTV结合，即能满足客户唱K的需求，又能满足团队聚餐开会的需求，这样不仅可以一室两用，在娱乐设施使用过程中还可以增加营业收入，例如使用会议室按1小时多少钱进行收费）以上部分尽量安排设计在一楼，楼上尽量做房间，不然会影响客人休息。

前台和吧台可以放一起，主要负责办理入住以及酒水饮料的售卖；

店内需要留两个储物间，一个做布草间，一个做储藏室放一次性用品以及保洁的清洁用品，储藏室还可做为员工更衣室使用。

餐厅旁边最好有公共卫生间，卫生间和洗手盆最好干湿分离。

厨房不应该离餐厅太远，若只考虑做早餐，厨房内可以放下商业用的大冰箱以及需要有个宽敞的操作台即可，若考虑做餐饮的，装修时考虑后厨厨师的操作问题，找专业做后厨的设计一下。

如果带庭院，可以在院内做泳池（做泳池需要地方政府审批通过方可开挖，另外泳池的自动循环系统比较贵，需要60-80万左右，如果泳池是露天的，还需要经常清洗）

院内还可以设计儿童游乐场（比较简易的有滑梯、蹦床和荡秋千）这些都属于酒店的配套设施。

配套设施还有停车场、赛马场、射击场、手作体验馆等等，不一定都要有，找到属于自己的特色即可，比如有人爱宠物，就会有撸猫撸狗场所；比如有人擅长养植物，就会有百草园或植物体验馆；有的地方盛产陶器，就会有陶器制作体验等等，这是因地制宜的，但有了绝对会是一大亮点。

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关于特种行业许可证：

由于民宿目前还属于灰色地带，并没有明确要求必须跟公安联网，尤其是城市民宿，建议做乡村民宿的同胞们，一定要想办法搞到特种行业许可证，否则哪天国家来管民宿这块的时候，就以此证来设置门槛，没有证的通通关门歇业。

关于运营成本计算：

工人工资+水电+房租+布草洗涤费+一次性用品消耗+早餐+平台维护费+佣金+宣传推广=运营成本

工人工资、水电、房租的费用是固定的，其中只有工人工资是可控制的，所以前期运营时如果客流量不大的情况下，用人能省就省。

 

关于布草

布草就是床单、被套、枕套以及毛巾、浴巾、浴袍、小方巾、地垫，床单被套枕套和地垫最好是“用一备三”，一个房间里用一套，备三套，毛巾类的最好“用一备五”，以防万一，如果民宿带泳池，浴巾和浴袍的使用频率会很高，浴袍的洗涤费用是最高的，若民宿不带泳池，浴袍则可以“用一备二”，毕竟一般情况下浴袍的使用频率不是很高，另外每个布草最好在角落里绣上民宿的logo以免在运营过程中送布草公司清洗时跟其他的民宿弄混淆，因为在运营过程中会出现洗涤公司送错或弄丢的现象，所以最好还是做到有备无患，若是自己洗涤可以节约洗涤费用，但是会多出清洗、晾晒、熨烫的时间和人工成本，若客流量不大的情况下可以自己洗涤，客流量大的时候建议送专业的布草洗涤公司清洗，一般按件收取洗涤费用，跟洗涤公司可以签订月结、季结、半年结或年结的结算方式。

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关于一次性用品

一次性用品可以找专业的公司定制，基础版包括洗头膏、沐浴露、肥皂、一次性塑料的牙刷牙膏、塑料梳子、纸拖鞋、矿泉水。

高级版包括洗头膏、护发素、沐浴露、浴盐、肥皂、木质牙刷牙膏、梳子、毛巾拖鞋、矿泉水、茶叶包、咖啡包、欢迎水果或点心等等；根据自己民宿的定位吧，300以内的用基础版就好，300以上的根据自己民宿的定位制定，毕竟你的服务要跟上你的价位。

关于早餐

早餐的好坏也是评判一个民宿的标准。

基础版：

粥+鸡蛋/包子+小菜（腐乳、榨菜、咸菜、萝卜干）+水果/粗粮/点心

或者面条+荷包蛋+小菜+水果

升级版：

分中西餐

中餐跟基础版内容差不多

西餐：牛奶+吐司/面包/三明治/汉堡+煮鸡蛋/煎鸡蛋+水果

高级版：

把基础版和升级版做成自助餐。

小型民宿建议做基础版就好，如果是国际友人较多的时候可以做升级版。

自助餐一般适用于大型酒店或连锁酒店。

基础版如果想做出高级版的效果，早餐做的精致点，把装早餐的容器买的漂亮一些，让吃早餐变得有仪式感，让人看了就想拍照。

 

关于平台维护

民宿或酒店必须要装一个订房系统，没有订房系统会很乱，无法统计客人入住信息，也没办法统计入住率，一般订房系统有“订单来了”“客栈通”等，年使用费用在三千～五千元左右。我也只是简单举例，你们可以自己找适合自己的订房系统。

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关于佣金

一般网上的平台佣金在10%～15%左右，具体对网上挂牌的不了解的可以参考我的另外一篇文章关于酒店，携程不会让你知道的事儿

线下的佣金（即返点），可以不用参考网上平台的佣金，可以给内部员工价，返点的钱给员工个人，算个人奖金，跟旅行社或第三方自媒体平台可以签订比平台低的协议价，但必须签订销售合同，比如要求他们制定年销售房间的目标数量，然后根据数量给优惠价格，例如100间一个价位，200间一个价位，300间一个价位等，旅行社/自媒体平台需要一次性支付这些房间的价格，可以半年一付，可以一年一付，协议里需要写明双方的一些权利义务等，因为这些条款不是死的，所以每个民宿根据自己的情形而定。另外对于非酒店工作人员的销售，给返点即可，按间算价，例如给房价的7折到9折优惠等等，这种可以找自媒体平台或个人，主要找旅行、民宿、美食类博主，免费邀约试睡体验，若是流量较大的大咖，可能会产生一些广告费，具体情况因人而异。

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关于宣传推广

民宿前期装修好后，购置完家具、布草、一次性用品后，可以找专业的摄影师对民宿进行拍照，照片是民宿的灵魂，摆拍很关键，专业摄影师会提很多要求，比如要提前把床单被套用熨斗烫平整，要求毛巾叠成不同造型营造氛围，香薰、蜡烛、花、杂志、红酒、水果、美女都是摆拍道具，如果民宿内有泳池，需购置网红充气浮床等。

拍照完成后请一定要做地图标注！

开地图标注需要有营业执照，在百度、谷歌、腾讯、高德地图上标注好自己民宿的位置，一般3-5个工作日，需要拍门头照片，需要有民宿简介和电话。一般简单的标注是免费的，如果想让自己的民宿出现在地图上有明显的地标性位置，建议联系相关地图的公司做商业地图标注，具体费用不明。

有条件的民宿主们可以创建自己民宿品牌，通过公众号、抖音、小红书等自媒体平台进行宣传曝光，可以跟做旅行和民宿的自媒体平台搞免费试睡活动等。如果非要推荐几个的话，小红书我推荐【民宿大叔】、【子薰住民宿】，公众号推荐【Feerk旅行】、【云鹿旅行】。

 

关于想自己做公众号的民宿主们：

首先公号的运营，建议开通服务号，想通过公号完成下单必须要开通支付功能，开支付功能必须要认证，认证费用每年是300块钱提交完认证后一般需要7个工作日通过认证；其次公号是服务的窗口，如果给专业团队运营，每月推4篇文章的费用在2000～3000元不等（价格仅供参考），公号内可以在菜单栏里放宣传推广的软文或视频，可以添加民宿的地理位置，民宿简介，房型介绍等等，如果想通过公号进行订房，需要有专门的网站实现订房的转账业务，具体如何操作我也不知道，需要有专业的人帮忙完成，由于程序比较繁琐，并非在本人专业领域内，所以当时我只是把携程的网址放到了菜单栏里，从而实现房型介绍和下单的功能。

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关于人员配备

岗位的设定并非一定要落实人，但为了壮大自己民宿的品牌，为了管理和运营好自己的团队，为了实行长效机制，建立绩效考核和岗前培训相当重要。尤其是刚刚成立的民宿，规矩要立立好，可以根据员工表现进行岗位的调整。

民宿管理：有限服务，早上8点或9点，到晚上9点，其他时间可以没有员工，给客人自由出入。

民宿服务：随和，轻松，有服务意识，但不需要严谨。

民宿岗位及相应工资工作内容介绍：（工资因地制宜，文中仅供参考）

店长：1-2人

工资5000-10000

可以设定店长、副店长来维持店内整体的运营。

店长需要对每个岗位做的事情都很熟悉，能发现民宿内的问题，必须对店内所有的设施和系统都了如指掌，当出现突发状况时可以安抚客户情绪，并能够快速解决问题，权利大，责任大，可以有免单的权利，为了留住好的店长，建议民宿主可以给店长一部分股权，让店长安心工作，不容易跳槽。

管家：2-4人

工资：3000-5000

管家主要做好接待工作，客人到店后要做门童替客人提拿行李、打伞、递冷热毛巾、做客房服务等（想要民宿口碑好，这些软服务就要做好，对于价格低的民宿，可以不做这些，人手不够的情况下也可以不做这些事情，但是做了就是亮点），管家的绩效考核可以根据服务态度得到客户平台好评，为提高民宿网络排名和评分起到巨大的作用，因此可以用好评算绩效考核的奖金，管家的工作比较烦杂，必须监督并发现日常工作中存在的问题并及时解决，比如提前视察房间卫生是否到位，空调水电是正常等，管家是机动人员，必须对所有岗位都熟悉，可以做前台的工作，可以做保洁客房的工作，可以做餐厅服务员，一般店长是从管家中挑选胜任，优秀的管家可以委任为储备店长，工资比其他管家略高一点。

前台：2-3人

工资：2500-3500

前台主要负责网络的接单，订单系统的登记，接电话，登记入住，开票兼会计，跟踪服务客户等。手机必须24小时保持开机状态，必须对酒店的价格体系以及客房状态特别清楚，如果遇到包楼的以及要求比较高的客人，自己又做不了主的，可以把客人交给店长处理。

保洁：2-6人

工资：2000—3000

主要做客房卫生，换床单被套和公共部位的卫生工作，可以分工明确，客房量大的时候按照房间量做一间算一间钱，正常一个客房保洁每天可以做10-15个房间，各位民宿主们请根据自己房间数量招聘固定的客房阿姨，旺季人手不够的时候可以找临时的兼职阿姨，按房间算钱，做一间算一间。平时需要给保洁制定统一的卫生标准，还要对客房卫生打扫提时间限制，一般打扫一间客房时间尽量控制在20-30分钟，保洁的绩效考核可以按照保洁做的速度以及干净程度进行考核，平时没有客人时主要维护公共部位的卫生和保养。

厨师：1-2人

工资：6000-10000

厨师做的菜是民宿的魂，做餐饮的民宿，不建议养太多厨师，毕竟厨师也是高成本，建议养一个大厨，带个厨师学徒（学徒工资不高，一般在3500左右），洗碗工和配菜打荷的工资在（2500-3000左右），洗碗和配菜可以工作轮换调休，若没有配菜可以让学徒代替。

因为旅游是分淡旺季的，淡季时不用养那么多人，确保每个岗位有2个人可以替换班就行，旺季时可以请临时工帮忙做房间和餐厅服务员，如果厨房忙不过来的时候也可以请小时工帮忙洗碗，这样可以省不少人工成本，另外对于在职员工，旺季时如不请假休息，可以用平时的假期调休或算加班费，一般年轻人（比如前台和管家）要调休或假期的多，旺季时克服一下，到淡季时给他们调休也是可以的，像年纪大的保洁阿姨、洗碗工要钱的会比较多，多做多拿，人性化管理，这样比较容易调动起员工的积极性。

 

关于家庭承包式运营

为了达到节约人工成本，很多家庭承包的民宿，会安排自己人工作，一人分饰多角，一般15间左右的民宿4-5人即可运营起来了，关于家庭承包的民宿要么依托景区或地方特色优势，要么在餐饮上要有特色，建议家庭承包式投资金额尽量不要超过200万，如果按照房间来算的话平均每间10万左右，否则压力大没客源时会导致家庭矛盾。

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本文章内容仅供参考，分享仅仅是为了让想做民宿的小伙伴了解一下这个行业是如何运营和管理的，另外因为很多民宿都是在小山村或角落里，所以招人难是所有民宿主的痛点，如果自己在运营过程中遭遇到这种问题了，可以找第三方民宿管理公司帮忙运营管理。

 

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